Welches Holz ist am besten für den Pizzaofen?

WOOD-FIRED PIZZA OVEN

Wenn Sie echte Pizza machen möchten, wie es in Italien schmeckt, und in besseren Pizza-Restaurants müssen Sie es in einem holzbrennenden Pizzaofen backen. Erst dann können Sie eine so hohe Temperatur erhalten, dass die Pizza knusprig sein kann, während der Käse und die Toppings perfekt gekocht werden.

Mit Brennholz feuern, haben die meisten Schweden Erfahrung. Wir beleuchten gerne ein Lagerfeuer, um vor den kühlen Wintertagen zusammen zu kriechen, und wir haben keine Schwierigkeiten, ein Feuer im Wald zu erstellen, um etwas vermittelte Wurst zu grillen. Aber wenn Sie in einem Holzofen feuern, erfordert es eine spezielle Holzart oder passt gut, um einfach zu nehmen, was Sie zu Hause haben?

"In einem Pizzaofen ist es wichtig, mit Holz zu feuern, das einen hohen brennenden Wert hat. Der Verbrennungswert einer hölzernen Art zeigt an, wie viel Energie, somit Wärme, man kommt aus einem Kilo-Holz "

In einem Pizzaofen ist es wichtig, möglichst hoch wie möglich zu werden. Daher ist es wichtig, mit Holz zu feuern, das einen hohen brennenden Wert hat. Der Verbrennungswert einer hölzernen Spezies zeigt an, wie viel Energie, somit Wärme, aus einem Kilo-Holz herauskommt. Unter unseren schwedischen Wäldern handelt es sich um Hartholz wie Buch, Ahorn, Eiche, Rowan und Asche mit den höchsten Verbrennungen und gibt somit die höchsten Temperaturen.

Unser häufigste Holz für Holz, die Birke, hat jedoch auch einen relativ hohen Fokuswert und wirkt in einem kleineren Pizzaofen als Tante Greta gut. Wenn Sie Ihre Pizza auf einem Stein über dem offenen Feuer sahnen möchten, zum Beispiel unserem Kamin, empfehlen wir den Björkbved tatsächlich als erste Wahl, da es ein sehr schönes Feuer mit bläulichen Flammen gibt, das auch sehr gut riecht.

 

Vermeiden Sie Brennholz von Nadelbäumen beim Kochen

Ved von Nadelbädern, wie Tanne und Kiefern, gibt ziemlich wenig Hitze pro Kilo aus Holz. Darüber hinaus bläst sich diese Holz von selbst Funken, sodass Sie mit Nadelbäumen feuern, so dass es mit geschlossener Tür in einem Kachelofen oder Herd mit Lücke erfolgen sollte. Um es zu testen, gibt es sehr Teer aus Holz von Nadelbäumen, was das gekochte Essen unangenehme Bisschürze bieten kann. Vermeiden Sie daher Holz von Nadelbäumen, wenn Sie in einem Pizzaofen feuern sollten.

 

Wichtig, dass das Holz trocken ist

Je höher die Luftfeuchtigkeit im Holz, desto schwieriger ist es, die Wärme in den Ofen zu bekommen. Das feuchte Holz emittiert auch deutlich mehr Raucher als trockenes Holz sowie jeder Zahn, die direkt schädlich sein können, und was sich auch in den Rauchkanälen niederlassen kann. Stellen Sie immer sicher, dass das Holz ausreichend trocken ist, bevor Sie mit ihm im Pizzaofen abfeuern. Wenn Sie sich der Luftfeuchtigkeit nicht sicher sind, messen Sie mit einem Feuchtigkeitsmessgerät. Das Holz sollte eine Luftfeuchtigkeit von weniger als 18% haben.

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