Langzeitteig für 6-8 Pizzen von Anders Samuelsson

Für eine ganze Menge! Pizza, Brot, Gratins, Steaks, Kompott - im Grunde alles, was man in einem normalenBackofen zubereiten kann. Aber Faster Greta ist nicht nur ein Backofen! Der untere Teil ist auch ein Grill.Wenn das Feuer also heruntergebrannt ist, schieben Sie einfach den mitgelieferten Grillrost ein und nutzen die Glut zum Grillen!

Es hängt davon ab, was Sie zubereiten wollen. In der Regel dauert das Anheizen auf eine gute Pizzatemperatur etwa eine Stunde. Ein separat erhältliches Backthermometer im Ofenteil ist praktisch, wenn Sie die Hitzegenau im Blick behalten möchten.

Wir haben Faster Greta für den Außenbereich entwickelt. Viele Kunden benutzen das Produkt auf der Terras‐se; doch das erfolgt auf eigene Gefahr. Wenn Faster Greta auf der Terrasse aufgestellt wird, müssen Pflaster‐steine oder Betonplatten (4x 50x50 cm) daruntergelegt werden. Achten Sie auf gute Rundum-Isolierung vonFaster Greta, da der Ofen nach allen Seiten viel Strahlungswärme aussendet. Lassen Sie gesunden Menschenverstand und Vorsicht walten.

Ja, das ist vollkommen in Ordnung!

Deutlich mehr. Faster Greta ist eigentlich ein holzbefeuerter Allroundofen. Brot, Focaccia, Gratins, ganzes Brathähnchen, Wurzelgemüse, sogar Desserts. Alles, was in einem normalen Ofen funktioniert, funktioniert hier, mit dem Bonus des Holzraucharomas.

Der Schlüssel ist, die Temperaturkurve des Ofens zu nutzen. Zuerst Pizza, bei höchster Hitze. Dann Brot und Gratins, wenn die Temperatur auf 200 bis 250 Grad gesunken ist. Zum Schluss Schmoren und Trocknen in der Restwärme. Eine Heizsession kann Essen für den ganzen Tag liefern.

Es funktioniert großartig als offener Kamin! Entfernen Sie vor dem Anfeuern beide Luken. An einem kaltenHerbstabend mit Freunden um ein knisterndes Feuer zu sitzen, ist wirklich etwas Besonderes. Mit unseremBackofen und Kamin Faster Greta kann man die Zeit des geselligen Zusammenseins im Freien in der kühlerenJahreszeit verlängern.

Nein, ganz im Gegenteil. Da es aus Cortenstahl besteht, kann das Produkt das ganze Jahr über draußen stehen, bei jedem Wetter. Man muss eigentlich nur gelegentlich Ruß und Kohlereste aus dem Ofenteil entfernen und die Steine mit einer Drahtbürste von Ablagerungen befreien.

Es ist nicht schwierig, aber es erfordert zwei Personen. Als erstes entfernen Sie alle losen Teile - Türen, Steine, Platten usw. Dann heben Sie es in die runden Stangen, die auf jeder Seite sitzen. Sobald der Cortenstahl seine Patina angenommen hat, verfärbt er sich leicht, tragen Sie also weiche Kleidung.

Ja! Lillhälla wird mit einem Grillrost geliefert, der oben auf die Feuerstelle gelegt wird. Das macht sie perfekt zum einfachen Grillen im Freien:

• Entzünden Sie das Feuer und lassen Sie es zu Glut herunterbrennen, bevor Sie den Grillrost auflegen
• Sie können sowohl Brennholz als auch Grillkohle verwenden – Kohle gibt gleichmäßigere Hitze zum Grillen
• Der Rost ist aus Edelstahl gefertigt und hält hohen Temperaturen stand
• Perfekt für Würstchen, Burger, Gemüse und anderes Grillgut direkt über der Glut

Reinigen Sie den Grillrost mit einer Drahtbürste, solange er noch warm ist – dann lassen sich Essensreste am leichtesten entfernen. Lillhälla ist im Grunde eine Feuerstelle, aber der Grillrost macht sie zu einer praktischen Kombination aus Stimmungsfeuer und Kochen.

Etwa 3-4 mal im Jahr. Es hängt vom Klima ab, in dem Sie leben, also müssen Sie es im Auge behalten.

Den Backofen mit Rapsöl oder rohem Leinöl auspinseln (rohes Leinöl kann etwas klebriger sein als Rapsöl). Wenn Sie es eingeölt haben, heizen Sie den Ofen auf, damit das Öl anbrennt. Dann wird es wie ein Film auf dem Stahl.

Wenn Sie Faster Greta längere Zeit nicht verwenden, können Sie den Ofen in eine Plane einwickeln.

Ein Feuer in Lillhälla zu entzünden ist einfach, aber die richtige Technik sorgt für ein besseres Feuererlebnis:

• Anzünden: Beginnen Sie mit Zeitungspapier oder Anzündwürfeln am Boden, legen Sie Anzündholz darüber und dann kleinere Holzstücke. Von unten anzünden
• Brennholz: Verwenden Sie trockenes, gespaltenes Holz für beste Ergebnisse. Birke, Eiche und Buche erzeugen schöne Glut. Vermeiden Sie Nadelholz, wenn Sie nicht viele Funken möchten
• Grillkohle: Wenn Sie gleichmäßige Grillhitze wünschen, können Sie stattdessen Grillkohle verwenden. Mit Anzündwürfeln oder einem Kohleanzünder entzünden
• Holzgröße: Lillhälla hat einen Durchmesser von ca. 45 cm – spalten Sie das Holz in passende Stücke, die hineinpassen, ohne über den Rand hinauszuragen

Füllen Sie die Feuerstelle nicht zu voll – geben Sie dem Feuer Luft zum Atmen. Eine moderate Menge gut brennendes Holz erzeugt mehr Wärme und Gemütlichkeit als eine überfüllte, qualmende Feuerstelle.

Die Temperatur in Faster Greta wird über die Luftzufuhr an der Feuerraumtür und dem Schornsteinhut gesteuert:

• Feuerraumtür: Je weiter Sie die Tür öffnen, desto mehr Luft strömt ein und desto heißer brennt das Feuer. Schließen Sie die Tür fast vollständig, um die Temperatur zu senken und Brennholz zu sparen.
• Aschekasten: Drehen Sie den Aschekasten um, wenn Sie noch mehr Luftzufuhr von unten wünschen – das erzeugt eine intensivere Verbrennung.
• Schornsteinhut: Öffnen Sie den Schornsteinhut vollständig für maximalen Zug. Schließen Sie ihn teilweise, um den Wärmeverlust durch den Schornstein zu verlangsamen.

Ein guter Tipp: Heizen Sie den Ofen mit offener Tür und offenem Schornstein an und schließen Sie beides, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Verwenden Sie ein Ofenthermometer für genaue Kontrolle.

Heizen Sie den Ofen auf 300 bis 400 Grad. Im Faster Greta dauert das etwa 45 bis 60 Minuten. Bemehlen Sie den Pizzastein gut. Rollen Sie dünne Böden aus. Sie backen in zwei bis vier Minuten. Drehen Sie die Pizza auf halbem Weg. Haben Sie alle Zutaten bereit, nah am Ofen. Es soll schnell gehen, wenn der Ofen heiß ist. Der Holzrauch verleiht der Pizza einen Geschmack, den kein normaler Ofen bieten kann. Das ist der eigentliche Unterschied.

Eine gute Pizza beginnt beim Teig. Wir haben ein einfaches Grundrezept für Pizzateig mit langer Gehzeit, das richtig gute Ergebnisse liefert, besonders in einem holzbefeuerten Ofen wie Faster Greta.

Faster Greta verfügt über eingebaute Rauchkanäle an den Seiten, mit denen Sie Ihrem Essen ein köstliches Raucharoma verleihen können:

• Öffnen Sie die Rauchkanäle (die kleinen Klappen an den Seiten des Ofens), damit der Rauch in den Ofenraum geleitet wird
• Schließen Sie den Schornsteinhut teilweise, um den Rauch länger im Ofenraum zu halten
• Die Kombination aus offenen Rauchkanälen und halbgeschlossenem Schornstein ergibt den besten Raucheffekt

Beachten Sie, dass Räuchern bei niedrigeren Temperaturen am besten funktioniert – verwenden Sie Holz, das guten Rauch erzeugt, wie z. B. Obstholz (Apfel oder Kirsche). Experimentieren Sie mit der Öffnung der Rauchkanäle, um den Geschmack zu finden, den Sie bevorzugen.

Holzöfen wie der Faster Greta eignen sich hervorragend für Brot. Backen Sie bei niedrigerer Temperatur als Pizza, um die 200 bis 250 Grad. Heizen Sie den Ofen vor und lassen Sie ihn auf die richtige Wärme sinken. Sauerteig, Focaccia, Fladenbrot, alles bekommt durch den Holzrauch einen eigenen Charakter. Stellen Sie eine Schale Wasser hinein für Dampf, das gibt eine knusprige Kruste. Rechnen Sie mit 30 bis 45 Minuten je nach Größe.

Der Pizzastein ist ein Zubehör, das auf die eingebauten Steine im Ofenteil gelegt wird. Er schützt die darunterliegenden Steine und sorgt für gleichmäßige Hitze für einen perfekten Pizzaboden:

• Ölen Sie den Pizzastein vor dem ersten Gebrauch mit Speiseöl ein
• Legen Sie den Stein im Ofenteil auf die vorhandenen Steine
• Heizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur – für Pizza benötigen Sie mindestens 300–400°C
• Für maximale Temperatur können Sie den Hitzeschild (die Metallplatte zwischen Feuerraum und Ofen) entfernen – so strahlt die Hitze direkt nach oben zum Pizzastein

Der Pizzastein speichert die Wärme gut, sodass Sie mehrere Pizzen hintereinander backen können. Bürsten Sie den Stein nach Gebrauch mit einer Drahtbürste ab.

Mehr als man denkt. Lillhälla funktioniert für das Meiste. Direkt auf dem Rost grillen. In der Gusseisenpfanne braten. Im Topf kochen. Marshmallows mit den Kindern rösten. Fleisch, Fisch, Gemüse, alles gelingt gut. Der beste Tipp: Glut statt offener Flamme verwenden. Glut gibt gleichmäßigere Hitze und bessere Kontrolle. Geduld lohnt sich immer am offenen Feuer.

Ja! Faster Greta wird mit einem Ofenblech geliefert, mit dem Sie auf zwei Ebenen gleichzeitig im Ofenteil kochen können:

• Die untere Ebene sind die Steine – perfekt für Brot, Pizza und Gratins, die direkte Kontakthitze von unten benötigen
• Die obere Ebene ist das Ofenblech – ideal für Beilagen, Desserts oder zusätzliche Portionen
• Ölen Sie das Ofenblech vor dem ersten Gebrauch mit Speiseöl ein, damit nichts anhaftet

Beachten Sie, dass die untere Ebene heißer ist als die obere – planen Sie Ihre Zubereitung entsprechend. Mit beiden Ebenen können Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Gruppe auf einmal zubereiten.

Neben der regelmäßigen Reinigung (Asche entleeren und Steine bürsten) benötigt Faster Greta von Zeit zu Zeit eine gründlichere Reinigung – besonders wenn sich viel Ruß angesammelt hat:

Hitzeschild entfernen

• Der Hitzeschild sitzt zwischen dem Feuerraum und dem Ofenteil. Er kann durch Ruß und Hitze festsitzen
• Verwenden Sie einen Keil und Hammer, um ihn vorsichtig zu lösen, wenn er festsitzt
• Heben Sie den Hitzeschild heraus und bürsten Sie ihn mit einer Drahtbürste ab

Hinter dem Hitzeschild reinigen

• Mit entferntem Hitzeschild können Sie Rußablagerungen von der Innenseite abkratzen
• Bürsten Sie rund um die Rauchkanäle an den Seiten
• Überprüfen Sie, dass nichts den Luftstrom blockiert

Unter dem Feuerraum reinigen

• Entfernen Sie die Bodenplatte unter dem Feuerraum
• Bürsten Sie Asche und Ruß weg, die sich unter dem Rost gesammelt haben
• Setzen Sie alles in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammen

Wir empfehlen diese gründliche Reinigung mindestens einmal pro Saison, oder häufiger bei intensiver Nutzung.

Faster Greta wird während des Betriebs sehr heiß. Befolgen Sie diese Sicherheitsregeln für eine sichere Nutzung:

• Kinder: Lassen Sie Kinder in der Nähe des Ofens nie unbeaufsichtigt. Alle Außenflächen werden beim Heizen heiß
• Heiße Oberflächen: Verwenden Sie immer Topflappen oder hitzebeständige Handschuhe beim Umgang mit Türen, Blechen und Grillrosten
• Wassereimer: Halten Sie immer einen Eimer Wasser als Sicherheitsvorkehrung bereit
• Brennbare Materialien: Halten Sie mindestens 1 Meter Abstand zu brennbaren Materialien rund um den Ofen
• Ascheentsorgung: Entleeren Sie die Asche in einen Metalleimer – niemals in einen Kunststoffeimer oder Mülleimer. Asche kann mehrere Tage lang heiß bleiben
• Untergrund: Stellen Sie den Ofen auf einen nicht brennbaren Untergrund wie Betonplatten oder Pflastersteine

Nutzen Sie gesunden Menschenverstand und lassen Sie einen brennenden Ofen niemals unbeaufsichtigt.

Ja. Die schützende Rostschicht auf Cortenstahl ist stabil und ungiftig. Sie blättert nicht ab und überträgt keine schädlichen Stoffe auf Lebensmittel. Anders als bei lackierten Grills, bei denen die Beschichtung bei hoher Hitze abplatzen kann, ist Cortenstahl vollständig unbehandelt.

Bei unseren Produkten wie Faster Greta und Lillhälla bestehen die Flächen mit direktem Lebensmittelkontakt aus Edelstahl oder Gusseisen. Der Cortenstahl bildet den Körper, die Feuerstelle, die Struktur. Das Essen berührt die Patina nie.

Beim ersten Einheizen brennen Sie einfach eventuelles Schutzfett ab, indem Sie ein ordentliches Feuer ohne Lebensmittel machen. Danach kann es losgehen.