Faster Greta Vedfyrt Pizzaovn

Nyprodusert cortenstål er grått og blankt. Står det utendørs, vil det først bli rødbrunt i fargen før det etter hvert mørkner ytterligere. Det er påvirkning fra regn og fukt som gir stålet sin rustoverflate, og avhengig av forholdene kan det ta ca 1–3 uker.

I løpet av det første året, mens rustlaget dannes, kan produktet etterlate rustflekker på andre materialer som kommer i kontakt med stålet, for eksempel tre. Dette kan børstes bort med en metallbørste. Etter dette vil cortenstålet nesten ikke avgi rust lenger.

Ønsker du at cortenstålet skal forbli svart, kan du regelmessig smøre inn ovnen med for eksempel rå linolje.

Det kommer an på hva du vil gjøre. Vil du ha stemningsild og enkel grilling, passer en ildskål eller ildkurv som Lillhälla. Vil du også bake, grille og lage skikkelig mat, er en vedfyrt ovn som Faster Greta et bedre valg.

Materiale betyr mye. Cortenstål holder i tiår og krever ingen vedlikehold. Tynt stålplater ruster gjennom etter noen sesonger. Støpejern holder bra, men er tungt å flytte. Tenk også på størrelse i forhold til tomten din og hvor ofte du planlegger å fyre.

Massevis! Pizza, brød, gratenger, steiker og langkok – i prinsippet alt du kan lage i en vanlig ovn. Men Faster Greta er ikke bare en bakeovn – den nedre delen er også en grill. Så når ilden har brent ned, skyver du bare inn det medfølgende grillristen og utnytter glørne!

Det kommer an på hva du skal lage, men vi pleier å si omtrent en time for å komme opp i en god pizzatemperatur. Det finnes også fine termometre du kan plassere i ovnsdelen hvis du vil ha detaljert kontroll på varmen.

I Faster Greta tar det 45 til 60 minutter å nå pizzatemperatur, 300 til 400 grader. Det avhenger av vedtype, vedmengde og utetemperatur.

Begynn med småved og tennmiddel. Bygg opp ilden gradvis. Bruk tørr bjørk eller bøk for best resultat. Du vet at ovnen er klar når steinene i ovnsdelen har blitt lysegrå. Da har de lagret nok varme til å steke pizza på to til fire minutter.

Faster Greta er laget for å stå fritt utendørs. Vi har mange kunder som bruker den på terrassen, men det er på eget ansvar. Plasserer du den på terrassen, bør du legge belegningsstein eller betongplater under (4 stk 50x50 cm), og alltid ha god isolering rundt Faster Greta da den avgir strålevarme til alle sider. Sunn fornuft og forsiktighet bør råde.

Mye mer. Faster Greta er egentlig en vedfyrt allroundovn. Brød, focaccia, gratenger, hel stekt kylling, rotgrønnsaker, til og med dessert. Alt som fungerer i en vanlig ovn fungerer her, med tillegget av vedrøykens smak.

Nøkkelen er å utnytte ovnens temperaturkurve. Pizza først, på høyeste varme. Så brød og gratenger når temperaturen har sunket til 200 til 250 grader. Til slutt langkoking og tørking i restvarmen. Én fyringsøkt kan gi mat for hele dagen.

Den fungerer utmerket som peis! Begynn med å fjerne begge lukene før du fyrer. Å sitte rundt en knitrende ild med gode venner en kald høstkveld er magisk. Med Faster Greta blir det rett og slett mer tid for kos utendørs høst som vinter.

Velg et flatt, stabilt og brannsikkert underlag. Betong, belegningsstein eller naturstein fungerer. Unngå treplatting uten ekstra beskyttelse. Faster Greta veier omtrent 135 kilo, så underlaget må tåle vekten uten å gi etter.

Hold minst én meters avstand til brennbare materialer. Plasser aldri ovnen under tak, pergola eller tregreiner. Tenk på vindretning. Du vil ikke at røyken blåser rett mot middagsbordet eller mot naboens uteplass. Og tenk praktisk: ha ved, vann og ingredienser nær for hånden.

Nei, tvert imot. Siden den er laget i cortenstål, tåler den å stå ute året rundt, i all slags vær. Det eneste du egentlig trenger å gjøre er å tømme ovnsdelen for kull og sot innimellom, og børste steinene i ovnsdelen med en stålbørste når de blir skitne.

En enkel deig med mel, vann, salt, olivenolje og gjær. Ingenting spesielt. Det som gjør forskjellen er å la deigen heve lenge, gjerne 24 timer i kjøleskapet. Det gir bedre smak og en deig som tåler den høye varmen uten å brenne.

Bruk pizzamel (tipo 00) hvis du finner det. Det gir en smidig, elastisk deig som kjevles tynt og stekes raskt. Kjevl tynt. I en vedfyrt ovn som Faster Greta stekes pizzaen på to til fire minutter. Tykk deig rekker ikke å bli gjennomstekt før toppen brenner.

Det er ikke vanskelig, men det krever to personer. Først fjerner dere alle løse deler – luker, steiner, plater osv. Så løfter dere den i de runde stengene på hver side. Når cortenstålet har fått sin patina, farger det lett av seg, så bruk klær som tåler det.

La ovnen avkjøles helt. Børst ut aske fra ildstedet med en askeskuffe. Børst pizzasteinen med en stålbørste mens den fortsatt er litt varm. Matrester brenner som regel bort av varmen, men gjenstridige flekker løsner med børsten.

Faster Greta er laget av cortenstål som ikke krever vedlikehold. Patinaen beskytter overflaten. Bruk aldri vann eller oppvaskmiddel på de varme steinene. De kan sprekke av temperaturforskjellen. Utover det er den i praksis vedlikeholdsfri. Samme materiale, år etter år.

Faster Greta er bygget i cortenstål og konstruert for å stå utendørs hele året. Regn, snø og frost gjør ingen skade. Patinaen som dannes på cortenstålet er nettopp det som beskytter ovnen mot å ruste gjennom.

Du kan bake i regn hvis du vil. Ovnen blir varm nok til at regnet ikke påvirker matlagingen. Noen bruker et tak eller markise for komfort, men ovnen selv trenger ingen beskyttelse. Unngå derimot å dekke den med en tett presenning som holder på fuktighet. Cortenstål vil kunne puste.

Ca 3–4 ganger per år. Det avhenger litt av klimaet der du bor, så hold et øye med det.

Pensle ovnen med rapsolje eller rå linolje (rå linolje kan bli litt klebrigere enn rapsolje). Etter oljebehandling varmer du opp ovnen slik at oljen etser seg fast og danner en tynn hinne på stålet.

Bruker du ikke Faster Greta over en lengre periode, kan du pakke ovnen inn i en presenning.

Temperaturen i Faster Greta styres av lufttilførselen gjennom ildstedsdøren og skorsteinshatten:

• Ildstedsdøren: Jo mer du åpner døren, desto mer luft kommer inn og desto varmere brenner ilden. Lukk døren nesten helt for å senke temperaturen og spare ved.
• Askeskuffen: Snu askeskuffen opp ned om du vil ha enda mer lufttilførsel nedenfra – det gir en mer intens forbrenning.
• Skorsteinshatten: Åpne skorsteinshatten helt for maksimal trekk. Lukk den delvis for å bremse varmetapet gjennom skorsteinen.

Et godt tips er å fyre opp ovnen med åpen dør og skorstein, og deretter lukke ned når du har nådd ønsket temperatur. Bruk gjerne et ovnstermometer for nøyaktig kontroll.

Fyr opp ovnen til 300 til 400 grader. I Faster Greta tar det omtrent 45 til 60 minutter. Mel pizzasteinen godt. Kjevle tynne bunner. De stekes på to til fire minutter. Roter pizzaen halvveis. Ha alle ingrediensene klare før du begynner, nær ovnen. Det skal gå raskt når ovnen først er varm. Vedrøyken gir pizzaen en smak ingen vanlig ovn kan matche. Det er den store forskjellen.

En god pizza begynner med deigen. Vi har en enkel grunnoppskrift på langtidshevet pizzadeig som gir skikkelig gode resultater, spesielt i en vedfyrt ovn som Faster Greta.

Faster Greta har innebygde røykkanaler på sidene som du kan bruke for å gi maten en deilig røyksmak:

• Åpne røykkanalene (de små lukene på sidene av ovnen) slik at røyken ledes inn i ovnsrommet
• Lukk skorsteinshatten delvis for å tvinge røyken til å bli lenger i ovnsrommet
• Kombinasjonen av åpne røykkanaler og halvlukket skorstein gir best røykeffekt

Husk at røyking fungerer best ved lavere temperaturer – bruk tre som gir god røyk, for eksempel frukttre som eple eller kirsebær. Eksperimenter med hvor mye du åpner røykkanalene for å finne smaken du foretrekker.

Vedfyrte ovner som Faster Greta er ypperlige for brød. Bak ved lavere temperatur enn pizza, rundt 200 til 250 grader. Fyr opp ovnen først og la den synke til riktig varme. Surdeig, focaccia, flatbrød, alt får en egen karakter med vedrøyk. Sett inn en bolle med vann for damp, det gir sprø skorpe. Regn med 30 til 45 minutter avhengig av størrelse.

Pizzasteinen er et tilbehør som legges oppå de innebygde steinene i ovnsdelen. Den beskytter steinene under og gir jevn varme for en perfekt pizzabunn:

• Olje inn pizzasteinen med matolje før første gangs bruk
• Legg steinen på plass i ovnsdelen oppå de eksisterende steinene
• Fyr opp ovnen til høy temperatur – for pizza ønsker du minst 300–400°C
• For maksimal temperatur kan du fjerne varmeskjoldet (metallplaten mellom ildstedet og ovnen) – da stråler varmen direkte opp mot pizzasteinen

Pizzasteinen holder godt på varmen, så du kan bake flere pizzaer på rad. Børst av steinen med en stålbørste etter bruk.

Ja! Faster Greta leveres med en ovnsplate som lar deg lage mat på to nivåer samtidig i ovnsdelen:

• Det nedre nivået er steinene – perfekt for brød, pizza og gratenger som trenger direkte kontaktvarme nedenfra
• Det øvre nivået er ovnsplaten – bra for tilbehør, desserter eller ekstra porsjoner
• Olje inn ovnsplaten med matolje før første gangs bruk slik at maten ikke fester seg

Husk at det nedre nivået er varmere enn det øvre, så planlegg matlagingen deretter. Ved å bruke begge nivåene kan du lage en hel middag til gjengen på én gang.

Utover vanlig rengjøring (tømme aske og børste steiner) trenger Faster Greta en grundigere rengjøring innimellom – spesielt hvis du merker mye sotoppbygging:

Fjern varmeskjoldet

• Varmeskjoldet sitter mellom ildstedet og ovnsdelen. Det kan sitte fast på grunn av sot og varme
• Bruk en kile og hammer for å forsiktig løsne det hvis det sitter fast
• Løft ut varmeskjoldet og børst det rent med en stålbørste

Rengjør bak varmeskjoldet

• Med varmeskjoldet fjernet kan du komme til og skrape bort sotavleiringer fra innsiden
• Børst rundt røykkanalene på sidene
• Sjekk at ingenting blokkerer luftstrømmen

Rengjør under ildstedet

• Fjern bunnplaten under ildstedet
• Børst bort aske og sot som har samlet seg under risten
• Sett alt tilbake i omvendt rekkefølge

Vi anbefaler denne typen grundig rengjøring minst én gang per sesong, eller oftere ved hyppig bruk.

Faster Greta blir svært varm under bruk. Følg disse sikkerhetsreglene for trygg bruk:

• Barn: Hold alltid barn under oppsyn i nærheten av ovnen. Alle yttersider blir varme under fyring
• Varme overflater: Bruk alltid grytekluter eller varmebestandige hansker ved håndtering av luker, plater og grillrister
• Vannbøtte: Ha alltid en bøtte med vann i nærheten som sikkerhetsforanstaltning
• Brennbart materiale: Hold minst 1 meters avstand til brennbare materialer rundt ovnen
• Askehåndtering: Tøm asken i en metallbøtte – aldri i en plastbøtte eller søppelkasse. Aske kan være varm i flere dager
• Underlag: Plasser ovnen på et ikke-brennbart underlag som betongplater eller belegningsstein

Bruk sunn fornuft og forlat aldri en brennende ovn uten tilsyn.