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Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, einen Holzpizzaofen aufzuheizen?
Im Faster Greta dauert es 45 bis 60 Minuten, um Pizzatemperatur zu erreichen, 300 bis 400 Grad. Es hängt von der Holzart, der Menge und der Außentemperatur ab.
Beginnen Sie mit Anzündholz und Anzündhilfen. Bauen Sie das Feuer langsam auf. Verwenden Sie trockene Birke oder Buche für die besten Ergebnisse. Der Ofen ist bereit, wenn die Steine im Ofenteil hellgrau geworden sind. Dann haben sie genug Wärme gespeichert, um Pizza in zwei bis vier Minuten zu backen.
Kann man in einem Holzpizzaofen auch anderes als Pizza zubereiten?
Deutlich mehr. Faster Greta ist eigentlich ein holzbefeuerter Allroundofen. Brot, Focaccia, Gratins, ganzes Brathähnchen, Wurzelgemüse, sogar Desserts. Alles, was in einem normalen Ofen funktioniert, funktioniert hier, mit dem Bonus des Holzraucharomas.
Der Schlüssel ist, die Temperaturkurve des Ofens zu nutzen. Zuerst Pizza, bei höchster Hitze. Dann Brot und Gratins, wenn die Temperatur auf 200 bis 250 Grad gesunken ist. Zum Schluss Schmoren und Trocknen in der Restwärme. Eine Heizsession kann Essen für den ganzen Tag liefern.
Wo sollte ich meinen Holzpizzaofen draußen aufstellen?
Wählen Sie einen ebenen, stabilen und feuerfesten Untergrund. Beton, Pflastersteine oder Naturstein eignen sich. Vermeiden Sie Holzterrassen ohne zusätzlichen Schutz. Faster Greta wiegt etwa 135 Kilo, der Untergrund muss das Gewicht tragen können.
Halten Sie mindestens einen Meter Abstand zu brennbaren Materialien. Stellen Sie den Ofen niemals unter einem Dach, einer Pergola oder Ästen auf. Beachten Sie die Windrichtung. Rauch sollte nicht direkt zum Esstisch oder zur Terrasse der Nachbarn wehen. Und denken Sie praktisch: Brennholz, Wasser und Zutaten sollten griffbereit sein.
Welcher Teig funktioniert am besten im Holzpizzaofen?
Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe. Nichts Außergewöhnliches. Den Unterschied macht die lange Gehzeit, am besten 24 Stunden im Kühlschrank. Das gibt besseren Geschmack und einen Teig, der die hohe Hitze verträgt, ohne zu verbrennen.
Verwenden Sie Pizzamehl (Tipo 00), wenn Sie es finden. Es ergibt einen geschmeidigen, elastischen Teig, der sich dünn ausrollen lässt und schnell backt. Dünn ausrollen. In einem Holzofen wie dem Faster Greta backt die Pizza in zwei bis vier Minuten. Dicker Teig wird innen nicht durch, bevor die Oberseite verbrennt.
Wie reinige und pflege ich einen Holzpizzaofen?
Lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen. Bürsten Sie die Asche mit einer Ascheschaufel aus dem Feuerraum. Bürsten Sie den Pizzastein mit einer Drahtbürste, solange er noch leicht warm ist. Essensreste verbrennen in der Regel durch die Hitze, hartnäckige Flecken lösen sich mit der Bürste.
Faster Greta ist aus Cortenstahl gefertigt, der keine Pflege braucht. Die Patina schützt die Oberfläche. Verwenden Sie niemals Wasser oder Spülmittel auf den heißen Steinen. Sie können durch den Temperaturunterschied reißen. Darüber hinaus ist er im Grunde wartungsfrei. Dasselbe Material, Jahr für Jahr.
Verträgt ein Holzpizzaofen Regen und schlechtes Wetter im Freien?
Faster Greta ist aus Cortenstahl gebaut und für den ganzjährigen Außeneinsatz konstruiert. Regen, Schnee und Frost richten keinen Schaden an. Die Patina, die sich auf dem Cortenstahl bildet, schützt den Ofen vor dem Durchrosten.
Sie können bei Regen backen, wenn Sie möchten. Der Ofen wird heiß genug, dass der Regen das Kochen nicht beeinträchtigt. Manche verwenden ein Dach oder eine Markise für den Komfort, aber der Ofen selbst braucht keinen Schutz. Vermeiden Sie jedoch, ihn mit einer dichten Plane abzudecken, die Feuchtigkeit einschließt. Cortenstahl möchte atmen können.
Wie backe ich perfekte Pizza im Holzofen draußen?
Heizen Sie den Ofen auf 300 bis 400 Grad. Im Faster Greta dauert das etwa 45 bis 60 Minuten. Bemehlen Sie den Pizzastein gut. Rollen Sie dünne Böden aus. Sie backen in zwei bis vier Minuten. Drehen Sie die Pizza auf halbem Weg. Haben Sie alle Zutaten bereit, nah am Ofen. Es soll schnell gehen, wenn der Ofen heiß ist. Der Holzrauch verleiht der Pizza einen Geschmack, den kein normaler Ofen bieten kann. Das ist der eigentliche Unterschied.
Eine gute Pizza beginnt beim Teig. Wir haben ein einfaches Grundrezept für Pizzateig mit langer Gehzeit, das richtig gute Ergebnisse liefert, besonders in einem holzbefeuerten Ofen wie Faster Greta.
Wie verwende ich den Pizzastein in Faster Greta?
Der Pizzastein ist ein Zubehör, das auf die eingebauten Steine im Ofenteil gelegt wird. Er schützt die darunterliegenden Steine und sorgt für gleichmäßige Hitze für einen perfekten Pizzaboden:
- Ölen Sie den Pizzastein vor dem ersten Gebrauch mit Speiseöl ein
- Legen Sie den Stein im Ofenteil auf die vorhandenen Steine
- Heizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur – für Pizza benötigen Sie mindestens 300–400°C
- Für maximale Temperatur können Sie den Hitzeschild (die Metallplatte zwischen Feuerraum und Ofen) entfernen – so strahlt die Hitze direkt nach oben zum Pizzastein
Der Pizzastein speichert die Wärme gut, sodass Sie mehrere Pizzen hintereinander backen können. Bürsten Sie den Stein nach Gebrauch mit einer Drahtbürste ab.
Holzbefeuerter Pizzaofen: So wählen Sie richtig
Wählen Sie einen holzbefeuerten Pizzaofen nach vier Dingen: wie heiß er wird, wie groß die Backfläche ist, aus welchem Material er gebaut ist und ob er das ganze Jahr draußen stehen kann. Ein Ofen aus dickem Stahlblech mit einer Backfläche von etwa 47 x 47 Zentimetern reicht für Pizza und Brot für die ganze Familie.
Das klingt einfach. Trotzdem schaut man leicht nur auf Design und Preis. Hier ist, was im Alltag wirklich zählt, Punkt für Punkt.
Holz, Gas oder Strom, was sollten Sie wählen?
Ein holzbefeuerter Pizzaofen passt nicht zu jedem. Wählen Sie nach der Nutzung, nicht nach dem Aussehen auf der Terrasse.
Kleines Budget? Kaufen Sie einen tragbaren Gasofen. Er backt gute Pizza für einen Bruchteil des Preises. Ein Feuer zum Zusammensitzen gibt es nicht, aber die Pizza gelingt, und es ist der günstigste Weg dorthin.
Unsicher beim offenen Feuer, oder dürfen Sie bei sich nicht mit Holz feuern? Wählen Sie einen elektrischen Tischofen. Er kann auf dem Balkon stehen, hat keine Flamme und braucht keine Aufsicht wie ein Feuer.
Möchten Sie Pizza am Wochentag ohne Vorbereitung? Gas zündet in einer Minute. Holz braucht 45 bis 60 Minuten zum Aufheizen und belohnt den, der Zeit hat, nicht den, der es eilig hat.
Möchten Sie einen Ofen, der das ganze Jahr draußen steht, Brot backt, grillt und wie ein offener Kamin wärmt? Dann ist ein holzbefeuerter Ofen aus dickem Blech das Richtige, und genau da gehört Faster Greta hin. Die Hitze macht die Pizza. Ein holzbefeuerter Ofen liefert höhere Temperaturen und gleichmäßigere Wärme als ein Grill, der Boden wird knusprig wie in keinem Küchenofen, und wenn die Pizza fertig ist, wärmt das Feuer noch lange weiter.
Aus welchem Material sollte der Ofen gebaut sein?
Achten Sie auf die Blechstärke. Dünnes Blech verzieht sich in der Hitze und rostet schneller. Unser Pizzaofen Faster Greta ist aus 3 Millimeter Cortenstahl gebaut, einem rostträgen Stahl, der oft für Kunstwerke im Freien verwendet wird. Mit der Zeit bekommt die Oberfläche eine rotbraune Patina. Das ist kein Verschleiß. Es ist eine schützende Oxidschicht, mit der der Ofen Regen, Schnee und Frost ohne Pflege übersteht. Die Griffe sind aus Eiche.
Wie groß muss die Backfläche sein?
Eine Backfläche von 47 x 47 Zentimetern fasst eine Familienpizza oder ein paar Brote auf einmal. Prüfen Sie auch die Öffnung. Durch eine Öffnung von 43 Zentimetern passt ein normaler Pizzaschieber ohne Gedränge. Schauen Sie zuletzt auf die Backhöhe, also wie hoch die Backplatte über dem Boden sitzt, damit Sie wissen, wie Sie beim Backen stehen.
Wie heiß wird ein holzbefeuerter Pizzaofen, und wie lange dauert es?
Pizza will große Hitze. Ein holzbefeuerter Ofen arbeitet bei etwa 350 bis 400 Grad, weit über dem, was ein Haushaltsofen schafft, und dann backt eine Pizza in zwei bis vier Minuten. Rechnen Sie mit 45 bis 60 Minuten vom Anzünden, bis der Ofen heiß genug ist. Nutzen Sie die Zeit, um den Teig auszurollen und draußen den Tisch zu decken. Mehr zum Aufheizen und Backen finden Sie in unserem Ratgeber zu Pizzaöfen im Freien.
Wo sollte der Ofen stehen?
Auf einem ebenen, stabilen und feuerfesten Untergrund, mit mindestens einem Meter Abstand zu brennbarem Material. Denken Sie an das Gewicht, bevor Sie den Platz wählen. Faster Greta wiegt 76 Kilo ohne die losen Teile und 125 Kilo komplett, stellen Sie ihn also dorthin, wo er bleiben soll. Ein Ofen aus Cortenstahl kann das ganze Jahr draußen stehen, auch im Winter.
Können Sie mehr als Pizza im holzbefeuerten Ofen zubereiten?
Ja. Brot, Focaccia, Aufläufe, ganzes Hähnchen und Wurzelgemüse gelingen genauso gut. Mit Grillrost wird der Ofen zum Grill. Und als offener Kamin verbreitet er eine angenehme Wärme an kühlen Frühlings- und Herbstabenden. Ein Ofen, der nur Pizza backt, steht die meiste Zeit des Jahres still. Ein Ofen, der auch Kamin und Grill ist, kommt öfter zum Einsatz.
Mit welchem Holz sollten Sie feuern?
Trockene Birke ist die beste Wahl für alle Fälle. Sie brennt sauber, gibt gute Wärme und ist leicht zu bekommen. Buche, Eiche, Ahorn und Esche liefern noch höhere Temperaturen. Vermeiden Sie Fichte und Kiefer. Nadelholz rußt und kann einen Teergeschmack hinterlassen. Das Holz sollte unter 20 Prozent Feuchte haben. Mehr dazu in unserem Ratgeber, welches Holz für den Pizzaofen am besten ist.
Faster Greta ist in Tärnaby entworfen und für Generationen gebaut. Der Name stammt von einer gutherzigen samischen Frau, die für jeden, der vorbeikam, frischen Kaffee hatte, und mit etwas Glück Fladenbrot direkt aus dem Holzofen.