Was ist der Unterschied zwischen einem Holz-Pizzaofen und einem normalen Grill?

Im Faster Greta dauert es 45 bis 60 Minuten, um Pizzatemperatur zu erreichen, 300 bis 400 Grad. Es hängt von der Holzart, der Menge und der Außentemperatur ab.

Beginnen Sie mit Anzündholz und Anzündhilfen. Bauen Sie das Feuer langsam auf. Verwenden Sie trockene Birke oder Buche für die besten Ergebnisse. Der Ofen ist bereit, wenn die Steine im Ofenteil hellgrau geworden sind. Dann haben sie genug Wärme gespeichert, um Pizza in zwei bis vier Minuten zu backen.

Deutlich mehr. Faster Greta ist eigentlich ein holzbefeuerter Allroundofen. Brot, Focaccia, Gratins, ganzes Brathähnchen, Wurzelgemüse, sogar Desserts. Alles, was in einem normalen Ofen funktioniert, funktioniert hier, mit dem Bonus des Holzraucharomas.

Der Schlüssel ist, die Temperaturkurve des Ofens zu nutzen. Zuerst Pizza, bei höchster Hitze. Dann Brot und Gratins, wenn die Temperatur auf 200 bis 250 Grad gesunken ist. Zum Schluss Schmoren und Trocknen in der Restwärme. Eine Heizsession kann Essen für den ganzen Tag liefern.

Wählen Sie einen ebenen, stabilen und feuerfesten Untergrund. Beton, Pflastersteine oder Naturstein eignen sich. Vermeiden Sie Holzterrassen ohne zusätzlichen Schutz. Faster Greta wiegt etwa 135 Kilo, der Untergrund muss das Gewicht tragen können.

Halten Sie mindestens einen Meter Abstand zu brennbaren Materialien. Stellen Sie den Ofen niemals unter einem Dach, einer Pergola oder Ästen auf. Beachten Sie die Windrichtung. Rauch sollte nicht direkt zum Esstisch oder zur Terrasse der Nachbarn wehen. Und denken Sie praktisch: Brennholz, Wasser und Zutaten sollten griffbereit sein.

Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe. Nichts Außergewöhnliches. Den Unterschied macht die lange Gehzeit, am besten 24 Stunden im Kühlschrank. Das gibt besseren Geschmack und einen Teig, der die hohe Hitze verträgt, ohne zu verbrennen.

Verwenden Sie Pizzamehl (Tipo 00), wenn Sie es finden. Es ergibt einen geschmeidigen, elastischen Teig, der sich dünn ausrollen lässt und schnell backt. Dünn ausrollen. In einem Holzofen wie dem Faster Greta backt die Pizza in zwei bis vier Minuten. Dicker Teig wird innen nicht durch, bevor die Oberseite verbrennt.

Lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen. Bürsten Sie die Asche mit einer Ascheschaufel aus dem Feuerraum. Bürsten Sie den Pizzastein mit einer Drahtbürste, solange er noch leicht warm ist. Essensreste verbrennen in der Regel durch die Hitze, hartnäckige Flecken lösen sich mit der Bürste.

Faster Greta ist aus Cortenstahl gefertigt, der keine Pflege braucht. Die Patina schützt die Oberfläche. Verwenden Sie niemals Wasser oder Spülmittel auf den heißen Steinen. Sie können durch den Temperaturunterschied reißen. Darüber hinaus ist er im Grunde wartungsfrei. Dasselbe Material, Jahr für Jahr.

Faster Greta ist aus Cortenstahl gebaut und für den ganzjährigen Außeneinsatz konstruiert. Regen, Schnee und Frost richten keinen Schaden an. Die Patina, die sich auf dem Cortenstahl bildet, schützt den Ofen vor dem Durchrosten.

Sie können bei Regen backen, wenn Sie möchten. Der Ofen wird heiß genug, dass der Regen das Kochen nicht beeinträchtigt. Manche verwenden ein Dach oder eine Markise für den Komfort, aber der Ofen selbst braucht keinen Schutz. Vermeiden Sie jedoch, ihn mit einer dichten Plane abzudecken, die Feuchtigkeit einschließt. Cortenstahl möchte atmen können.

Heizen Sie den Ofen auf 300 bis 400 Grad. Im Faster Greta dauert das etwa 45 bis 60 Minuten. Bemehlen Sie den Pizzastein gut. Rollen Sie dünne Böden aus. Sie backen in zwei bis vier Minuten. Drehen Sie die Pizza auf halbem Weg. Haben Sie alle Zutaten bereit, nah am Ofen. Es soll schnell gehen, wenn der Ofen heiß ist. Der Holzrauch verleiht der Pizza einen Geschmack, den kein normaler Ofen bieten kann. Das ist der eigentliche Unterschied.

Der Pizzastein ist ein Zubehör, das auf die eingebauten Steine im Ofenteil gelegt wird. Er schützt die darunterliegenden Steine und sorgt für gleichmäßige Hitze für einen perfekten Pizzaboden:

• Ölen Sie den Pizzastein vor dem ersten Gebrauch mit Speiseöl ein
• Legen Sie den Stein im Ofenteil auf die vorhandenen Steine
• Heizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur – für Pizza benötigen Sie mindestens 300–400°C
• Für maximale Temperatur können Sie den Hitzeschild (die Metallplatte zwischen Feuerraum und Ofen) entfernen – so strahlt die Hitze direkt nach oben zum Pizzastein

Der Pizzastein speichert die Wärme gut, sodass Sie mehrere Pizzen hintereinander backen können. Bürsten Sie den Stein nach Gebrauch mit einer Drahtbürste ab.