Faster Greta är en hyllning till en godhjärtad samekvinna vid namn Greta från Tärnaby. Greta är faster till Hikkis grundare Per Enoksson. Hon bakade de godaste tunnbröden kan tänkas i stugans vedspis och bjuda förbipasserande på tillsammans med en kopp kaffe. Här delar vi med oss av hennes kakun recept.
Faster Gretas Kakun – mjukt samiskt tunnbröd
2 paket jäst
1 liter vätska – 0,5 liter vatten och 0,5 liter mjölk el. fil
50-100 gram margarin
0,5 paket vetemjöl
0,5 deciliter sirap
0,5 tesked hjorthornssalt
Jästen rörs ut i vätskan. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda i vetemjöl sist.
Degen skall vara lös och är därmed svårbakad så ha tålamod. Låt jäsa i 30-40 minuter. Använd mycket mjöl då du bakar ut degen. Borsta med brödsop. Degen får inte bearbetas för länge. Nagga de fina runda kakun innan du skickar in dem i ugnen på 300 graders värme. Om du gräddar i en vanlig ugn skall den först gräddas på bottnen av ugnen och sedan på den övre plåten. När du gräddar i Faster Greta gräddar du på hällen. Brödet skall få en småknottrig och gyllenbrun yta och bereda ett njutningsfullt tuggmotstånd.
Gretas kakun är de finaste kakun som funnits i Tärna socken med omnejd. Och mången vandringsman och kvinna som förärats denna läckerhet låter sägnen om Greta och hennes fantastiska kakun leva vidare i all oändlighet.
Frid över hennes minne.
Per Enoksson m. familj
Mars 2007
|
