Anders Samuelssons långjästa pizzadeg 6-8 pizzor

Massor av saker! Pizza, bröd, gratänger, stekar och långkok - i princip allt du kan göra i en vanlig ugn. Men Faster Greta är inte bara en bakugn, den nedre delen är även en grill. Så när elden brunnit av skjuter du helt enkelt in det medföljande grillgallret och tar vara på glöden!

Det beror på vad du ska laga, men vi brukar säga ungefär en timma för att komma upp i en bra pizzatemperatur. Det finns även fina termometrar att köpa som du kan ställa in i ugnsdelen om du vill ha detaljkoll på värmen.

Vi har tagit fram Faster Greta för att stå fritt utomhus. Vi har många kunder som använder den på altanen, men det är på egen risk. Om du ställer den på altanen ska du tänka på att lägga marksten eller betongplattor under (4st 50x50cm), samt att alltid ha det väl isolerat kring Faster Greta då den avger strålvärme, åt alla sidor. Sunt förnuft och försiktighet ska råda.

Ja, det går alldeles utmärkt!

Mycket mer. Faster Greta är egentligen en vedeldad allroundugn. Bröd, focaccia, gratänger, helstekt kyckling, rotfrukter, till och med dessert. Allt som funkar i en vanlig ugn funkar här, med tillägget av vedrökens smak.

Nyckeln är att använda ugnens temperaturkurva. Pizza först, på högsta värmen. Sedan bröd och gratänger när temperaturen sjunkit till 200 till 250 grader. Till sist långkok och torkning i restvärmen. Ett eldat tillfälle kan ge mat för hela dagen.

Den fungerar utmärkt som öppenspis! Börja med att ta bort båda luckorna innan du eldar. Att sitta runt en sprakande eld med goda vänner en kall höstkväll är magiskt. Med vår bakugn Faster Greta blir helt enkelt mer tid för trivsel utomhus höst som vinter.

Nej, tvärtom. Eftersom den är gjord i cortenstål tål den att stå ute året om, i ur och skur. Det enda du i princip behöver göra är att tömma kamindelen från kol och sot lite nu och då, och borsta stenarna i ugnsdelen med en stålborste när dom blir smutsiga.

Det är inte svårt, men det kräver två personer. Det första ni gör är att ta bort alla lösa delar - luckor, stenar, plåtar osv. Sen lyfter ni den i de runda stängerna som sitter på var sida. När cortenstålet har fått sin patina färgar det lätt av sig, så använd oömma kläder.

Ja! Lillhälla levereras med ett grillgaller som placeras ovanpå eldstaden. Det gör den perfekt för enkel grilling utomhus:

• Tänd elden och låt den brinna ner till glöd innan du lägger på grillgallret
• Du kan använda både ved och grillkol – kol ger jämnare värme för grillning
• Gallret är tillverkat i rostfritt stål och tål höga temperaturer
• Perfekt för korv, hamburgare, grönsaker och annat som grillas direkt över glöd

Rengör grillgallret med en stålborste medan det fortfarande är varmt – då lossnar matrester enklast. Lillhälla är i grunden en eldstad, men grillgallret gör den till en praktisk kombination av stämningseld och matlagning.

Ca 3-4 ggr per år. Det beror lite på vilket klimat det är där du bor så du får hålla lite koll.

Pensla in ugnen med rapsolja eller rå linolja (rå linolja kan bli lite mer kladdig än rapsolja). När man har oljat in den värmer man upp ugnen så att oljan etsar sig fast. Då kommer det att bli som en hinna på stålet.

Om du inte använder Faster Greta under en längre period så kan du vira in ugnen i en presenning.

Att tända eld i Lillhälla är enkelt, men rätt teknik ger en bättre eldupplevelse:

• Tändning: Börja med tidningspapper eller tändblock i botten, lägg torrspån eller tändved ovanpå, och sedan mindre vedbitar. Tänd underifrån
• Ved: Använd torr, kluven ved för bäst resultat. Björk, ek och bok ger fina glöd. Undvik barrved om du inte vill ha mycket gnistor
• Kol: Vill du ha jämn grillvärme kan du använda grillkol istället. Tänd med tändblock eller kolstartare
• Vedstorlek: Lillhälla har en diameter på ca 45 cm – klyv veden i lagom bitar som får plats utan att sticka ut över kanten

Fyll inte eldstaden för full – ge elden luft att andas. En lagom mängd ved som brinner bra ger mer värme och trivsel än en överfylld eldstad som ryker.

Temperaturen i Faster Greta styrs av lufttillförseln genom eldstadsdörren och skorstenshatten:

• Eldstadsdörren: Ju mer du öppnar dörren, desto mer luft kommer in och desto hetare brinner elden. Stäng dörren nästan helt för att sänka temperaturen och spara ved.
• Askkoppen: Vänd askkoppen uppochner om du vill ha ännu mer lufttillförsel underifrån – det ger en intensivare förbränning.
• Skorstenshatten: Öppna skorstenshatten helt för maximal drag. Stäng den delvis för att bromsa värmeförlusten genom skorstenen.

Ett bra knep är att elda upp ugnen med öppen dörr och skorsten, och sedan stänga ner när du har nått önskad temperatur. Använd gärna en ugnstermometer för exakt kontroll.

Elda upp ugnen till 300 till 400 grader. I Faster Greta tar det ungefär 45 till 60 minuter. Mjöla pizzastenen ordentligt. Kavla tunna bottnar. De gräddar på två till fyra minuter. Rotera pizzan halvvägs. Ha alla ingredienser redo innan du börjar, nära ugnen. Det ska gå snabbt när väl ugnen är varm. Vedröken ger pizzan en smak som ingen vanlig ugn kan ge. Det är den stora skillnaden.

En bra pizza börjar med degen. Vi har en enkel grundoppskrift på långjäst pizzadeg som ger riktigt bra resultat, speciellt i en vedeldad ugn som Faster Greta.

Faster Greta har inbyggda rökkanaler på sidorna som du kan använda för att ge maten en härlig röksmak:

• Öppna rökkanalerna (de små luckorna på sidorna av ugnen) så att röken leds in i ugnsdelen
• Stäng skorstenshatten delvis för att tvinga röken att stanna kvar längre i ugnsutrymmet
• Kombinationen av öppna rökkanaler och halvstängd skorsten ger bäst rökeffekt

Tänk på att rökning fungerar bäst vid lägre temperaturer – använd trä som ger god rök, till exempel fruktträd som äpple eller körsbär. Experimentera med hur mycket du öppnar rökkanalerna för att hitta den smak du föredrar.

Vedeldade ugnar som Faster Greta är alldeles utmärkta för bröd. Baka vid lägre temperatur än pizza, runt 200 till 250 grader. Elda upp ugnen först och låt den sjunka till rätt värme. Surdeg, focaccia, tunnbröd, allt får en egen karaktär med vedrök. Ställ in en skål med vatten för ånga, det ger knaprig skorpa. Räkna med 30 till 45 minuter beroende på storlek.

Pizzastenen är ett tillbehör som läggs ovanpå de inbyggda stenarna i ugnsdelen. Den skyddar stenarna underifrån och ger en jämn värme för perfekt pizzabotten:

• Olja in pizzastenen med matolja innan första användningen
• Lägg stenen på plats i ugnsdelen ovanpå de befintliga stenarna
• Elda upp ugnen till hög temperatur – för pizza vill du ha minst 300–400°C
• Vill du ha maximal temperatur kan du ta bort värmeskölden (den plåt som sitter mellan eldstaden och ugnen) – då strålar värmen direkt upp mot pizzastenen

Pizzastenen behåller värmen bra, så du kan baka flera pizzor i rad. Borsta av stenen med en stålborste efter användning.

Mer än du tror. Lillhälla fungerar för det mesta. Grilla direkt på gallret. Stek i gjutjärnspanna. Koka i gryta. Rosta marshmallows med ungarna. Kött, fisk, grönsaker, allt blir bra. Det bästa tipset är att använda glöd istället för öppen låga. Glöd ger jämnare värme och bättre kontroll. Tålamod lönar sig alltid vid öppen eld.

Ja! Faster Greta levereras med en ugnsplåt som gör att du kan laga mat på två nivåer samtidigt i ugnsdelen:

• Den nedre nivån är stenarna – perfekt för bröd, pizza och gratänger som behöver direkt kontaktvärme underifrån
• Den övre nivån är ugnsplåten – bra för tillbehör, desserter eller extra portioner
• Olja in ugnsplåten med matolja innan första användningen så att maten inte fastnar

Tänk på att den nedre nivån är hetare än den övre, så planera din matlagning efter det. Genom att använda båda nivåerna kan du laga en hel middag åt gänget på en och samma gång.

Utöver den vanliga rengöringen (tömma aska och borsta stenar) behöver Faster Greta en grundligare rengöring då och då – särskilt om du märker att det bildats mycket sot:

Ta bort värmeskölden

• Värmeskölden sitter mellan eldstaden och ugnsdelen. Den kan sitta hårt fast av sot och värme
• Använd en kil och hammare för att försiktigt lossa den om den sitter fast
• Lyft ut värmeskölden och borsta av den med en stålborste

Rengör bakom värmeskölden

• När värmeskölden är borttagen kan du komma åt och skrapa bort sotansamlingar från insidan
• Borsta rent runt rökkanalerna på sidorna
• Kontrollera att inget blockerar luftflödet

Rengör under eldstaden

• Ta bort bottenplåten under eldstaden
• Borsta bort aska och sot som har samlats under gallret
• Sätt tillbaka allting i omvänd ordning

Vi rekommenderar denna typ av grundlig rengöring minst en gång per säsong, eller oftare om du använder ugnen mycket.

Faster Greta blir mycket varm under användning. Följ dessa säkerhetsregler för trygg användning:

• Barn: Håll alltid barn under uppsikt i närheten av ugnen. Alla utsidor blir heta under eldning
• Heta ytor: Använd alltid grytlappar eller värmebeständiga handskar vid hantering av luckor, plåtar och gallren
• Vattenspann: Ha alltid en hink med vatten i närheten för säkerhets skull
• Brännbart material: Håll minst 1 meters avstånd till brännbara material runt ugnen
• Askan: Töm askan i en metallhink – aldrig i en plasthink eller papperskorg. Aska kan vara het i flera dagar
• Underlag: Ställ ugnen på ett icke-brännbart underlag som betongplattor eller marksten

Använd sunt förnuft och lämna aldrig en brinnande ugn utan uppsikt.

Ja. Det skyddande rostskiktet på cortenstål är stabilt och giftfritt. Det flagar inte och överför inga skadliga ämnen till maten. Till skillnad från lackerade grillar, där färgen kan flagna vid hög värme, är cortenstål helt obehandlat.

På våra produkter som Faster Greta och Lillhälla är de ytor som har direkt kontakt med maten gjorda i rostfritt stål eller gjutjärn. Cortenstålet utgör kroppen, eldstaden, strukturen. Maten rör aldrig patinan.

Första gången du eldar bränner du enkelt bort eventuellt skyddsfett genom att köra en ordentlig brasa utan mat. Sedan är du igång.