Faster Greta Vedeldad Pizzaugn

Nytillverkat cortenstål är grått och blankt. Om cortenstålet står utomhus kommer det först att bli rödbrunt i färgen innan det tillslut mörknar ännu mer. Det är påverkan från regn och fukt som gör att stålet får sin rostyta, och beroende på de omgivande förhållandena kan det ta ca 1 - 3 veckor.

Under det första året, medan rostlagret färdigbildas, kan produkten lämna rostfläckar på andra material som kommer i kontakt med stålet, exempelvis på trä. Detta går att borsta bort med en metallborste. Efter denna tiden kommer cortenstålet nästan inte avge någon rost längre.

Om man vill att cortenstålet skall förbli svart kan man regelbundet smörja in ugnen med t ex rå linolja.

Det beror på vad du vill göra. Vill du ha stämningseld och enkel grillning passar en eldskål eller eldkorg som Lillhälla. Vill du även baka, grilla och laga mat på riktigt är en vedeldad ugn som Faster Greta ett bättre val.

Material spelar roll. Cortenstål håller i decennier och kräver inget underhåll. Tunnplåt rostar sönder efter några säsonger. Gjutjärn håller bra men är tungt att flytta. Tänk också på storlek i förhållande till din tomt och hur ofta du vill elda.

Massor av saker! Pizza, bröd, gratänger, stekar och långkok - i princip allt du kan göra i en vanlig ugn. Men Faster Greta är inte bara en bakugn, den nedre delen är även en grill. Så när elden brunnit av skjuter du helt enkelt in det medföljande grillgallret och tar vara på glöden!

Det beror på vad du ska laga, men vi brukar säga ungefär en timma för att komma upp i en bra pizzatemperatur. Det finns även fina termometrar att köpa som du kan ställa in i ugnsdelen om du vill ha detaljkoll på värmen.

I Faster Greta tar det 45 till 60 minuter att nå pizzatemperatur, 300 till 400 grader. Det beror på vedtyp, vedmängd och utomhustemperatur.

Börja med småved och tändmaterial. Bygg upp elden gradvis. Använd torr björk eller bok för bästa resultat. Du ser att ugnen är redo när stenarna i ugnsdelen blivit ljust grå. Då har de lagrat tillräckligt med värme för att grädda pizza på två till fyra minuter.

Vi har tagit fram Faster Greta för att stå fritt utomhus. Vi har många kunder som använder den på altanen, men det är på egen risk. Om du ställer den på altanen ska du tänka på att lägga marksten eller betongplattor under (4st 50x50cm), samt att alltid ha det väl isolerat kring Faster Greta då den avger strålvärme, åt alla sidor. Sunt förnuft och försiktighet ska råda.

Mycket mer. Faster Greta är egentligen en vedeldad allroundugn. Bröd, focaccia, gratänger, helstekt kyckling, rotfrukter, till och med dessert. Allt som funkar i en vanlig ugn funkar här, med tillägget av vedrökens smak.

Nyckeln är att använda ugnens temperaturkurva. Pizza först, på högsta värmen. Sedan bröd och gratänger när temperaturen sjunkit till 200 till 250 grader. Till sist långkok och torkning i restvärmen. Ett eldat tillfälle kan ge mat för hela dagen.

Den fungerar utmärkt som öppenspis! Börja med att ta bort båda luckorna innan du eldar. Att sitta runt en sprakande eld med goda vänner en kall höstkväll är magiskt. Med vår bakugn Faster Greta blir helt enkelt mer tid för trivsel utomhus höst som vinter.

Välj ett plant, stabilt och brandsäkert underlag. Betong, marksten eller natursten fungerar. Undvik trädäck utan extra skydd. Faster Greta väger ungefär 135 kilo, så underlaget behöver bära vikten utan att ge vika.

Håll minst en meters avstånd till brännbara material. Placera aldrig ugnen under tak, pergola eller trädgrenar. Tänk på vindrikting. Du vill inte att röken blåser rakt mot matbordet eller mot grannens uteplats. Och tänk praktiskt: ha ved, vatten och ingredienser nära till hands.

Nej, tvärtom. Eftersom den är gjord i cortenstål tål den att stå ute året om, i ur och skur. Det enda du i princip behöver göra är att tömma kamindelen från kol och sot lite nu och då, och borsta stenarna i ugnsdelen med en stålborste när dom blir smutsiga.

En enkel deg med mjöl, vatten, salt, olivolja och jäst. Inget märkvärdigt. Det som gör skillnad är att låta degen jäsa länge, gärna 24 timmar i kylskåp. Det ger bättre smak och en deg som tål den höga värmen utan att brännas.

Använd pizzamjöl (tipo 00) om du kan hitta det. Det ger en seg, elastisk deg som kavlar tunt och gräddar snabbt. Kavla tunt. I en vedeldad ugn som Faster Greta gräddar pizzan på två till fyra minuter. Tjock deg hinner inte genom innan ovansidan bränns.

Det är inte svårt, men det kräver två personer. Det första ni gör är att ta bort alla lösa delar - luckor, stenar, plåtar osv. Sen lyfter ni den i de runda stängerna som sitter på var sida. När cortenstålet har fått sin patina färgar det lätt av sig, så använd oömma kläder.

Låt ugnen svalna helt. Borsta bort aska från eldstaden med en askskyffel. Borsta pizzastenen med en stålborste medan den fortfarande är lite varm. Matrester bränns i regel bort av värmen, men envisa fläckar lossnar med borsten.

Faster Greta är tillverkad i cortenstål som kräver inget underhåll. Patinan skyddar ytan. Använd aldrig vatten eller diskmedel på de heta stenarna. De kan spricka av temperaturskillnaden. Utöver det är det i princip underhållsfritt. Samma material, år efter år.

Faster Greta är byggd i cortenstål och konstruerad för att stå utomhus året runt. Regn, snö och frost gör ingen skada. Patinan som bildas på cortenstålet är just det som skyddar ugnen från att rosta sönder.

Du kan baka i regn om du vill. Ugnen blir tillräckligt varm för att regnet inte ska påverka matlagningen. Vissa använder ett tak eller markis för komfort, men ugnen själv behöver inget skydd. Undvik däremot att täcka den med en tät presenning som håller kvar fukt. Cortenstål vill kunna andas.

Ca 3-4 ggr per år. Det beror lite på vilket klimat det är där du bor så du får hålla lite koll.

Pensla in ugnen med rapsolja eller rå linolja (rå linolja kan bli lite mer kladdig än rapsolja). När man har oljat in den värmer man upp ugnen så att oljan etsar sig fast. Då kommer det att bli som en hinna på stålet.

Om du inte använder Faster Greta under en längre period så kan du vira in ugnen i en presenning.

Temperaturen i Faster Greta styrs av lufttillförseln genom eldstadsdörren och skorstenshatten:

• Eldstadsdörren: Ju mer du öppnar dörren, desto mer luft kommer in och desto hetare brinner elden. Stäng dörren nästan helt för att sänka temperaturen och spara ved.
• Askkoppen: Vänd askkoppen uppochner om du vill ha ännu mer lufttillförsel underifrån – det ger en intensivare förbränning.
• Skorstenshatten: Öppna skorstenshatten helt för maximal drag. Stäng den delvis för att bromsa värmeförlusten genom skorstenen.

Ett bra knep är att elda upp ugnen med öppen dörr och skorsten, och sedan stänga ner när du har nått önskad temperatur. Använd gärna en ugnstermometer för exakt kontroll.

Elda upp ugnen till 300 till 400 grader. I Faster Greta tar det ungefär 45 till 60 minuter. Mjöla pizzastenen ordentligt. Kavla tunna bottnar. De gräddar på två till fyra minuter. Rotera pizzan halvvägs. Ha alla ingredienser redo innan du börjar, nära ugnen. Det ska gå snabbt när väl ugnen är varm. Vedröken ger pizzan en smak som ingen vanlig ugn kan ge. Det är den stora skillnaden.

En bra pizza börjar med degen. Vi har en enkel grundoppskrift på långjäst pizzadeg som ger riktigt bra resultat, speciellt i en vedeldad ugn som Faster Greta.

Faster Greta har inbyggda rökkanaler på sidorna som du kan använda för att ge maten en härlig röksmak:

• Öppna rökkanalerna (de små luckorna på sidorna av ugnen) så att röken leds in i ugnsdelen
• Stäng skorstenshatten delvis för att tvinga röken att stanna kvar längre i ugnsutrymmet
• Kombinationen av öppna rökkanaler och halvstängd skorsten ger bäst rökeffekt

Tänk på att rökning fungerar bäst vid lägre temperaturer – använd trä som ger god rök, till exempel fruktträd som äpple eller körsbär. Experimentera med hur mycket du öppnar rökkanalerna för att hitta den smak du föredrar.

Vedeldade ugnar som Faster Greta är alldeles utmärkta för bröd. Baka vid lägre temperatur än pizza, runt 200 till 250 grader. Elda upp ugnen först och låt den sjunka till rätt värme. Surdeg, focaccia, tunnbröd, allt får en egen karaktär med vedrök. Ställ in en skål med vatten för ånga, det ger knaprig skorpa. Räkna med 30 till 45 minuter beroende på storlek.

Pizzastenen är ett tillbehör som läggs ovanpå de inbyggda stenarna i ugnsdelen. Den skyddar stenarna underifrån och ger en jämn värme för perfekt pizzabotten:

• Olja in pizzastenen med matolja innan första användningen
• Lägg stenen på plats i ugnsdelen ovanpå de befintliga stenarna
• Elda upp ugnen till hög temperatur – för pizza vill du ha minst 300–400°C
• Vill du ha maximal temperatur kan du ta bort värmeskölden (den plåt som sitter mellan eldstaden och ugnen) – då strålar värmen direkt upp mot pizzastenen

Pizzastenen behåller värmen bra, så du kan baka flera pizzor i rad. Borsta av stenen med en stålborste efter användning.

Ja! Faster Greta levereras med en ugnsplåt som gör att du kan laga mat på två nivåer samtidigt i ugnsdelen:

• Den nedre nivån är stenarna – perfekt för bröd, pizza och gratänger som behöver direkt kontaktvärme underifrån
• Den övre nivån är ugnsplåten – bra för tillbehör, desserter eller extra portioner
• Olja in ugnsplåten med matolja innan första användningen så att maten inte fastnar

Tänk på att den nedre nivån är hetare än den övre, så planera din matlagning efter det. Genom att använda båda nivåerna kan du laga en hel middag åt gänget på en och samma gång.

Utöver den vanliga rengöringen (tömma aska och borsta stenar) behöver Faster Greta en grundligare rengöring då och då – särskilt om du märker att det bildats mycket sot:

Ta bort värmeskölden

• Värmeskölden sitter mellan eldstaden och ugnsdelen. Den kan sitta hårt fast av sot och värme
• Använd en kil och hammare för att försiktigt lossa den om den sitter fast
• Lyft ut värmeskölden och borsta av den med en stålborste

Rengör bakom värmeskölden

• När värmeskölden är borttagen kan du komma åt och skrapa bort sotansamlingar från insidan
• Borsta rent runt rökkanalerna på sidorna
• Kontrollera att inget blockerar luftflödet

Rengör under eldstaden

• Ta bort bottenplåten under eldstaden
• Borsta bort aska och sot som har samlats under gallret
• Sätt tillbaka allting i omvänd ordning

Vi rekommenderar denna typ av grundlig rengöring minst en gång per säsong, eller oftare om du använder ugnen mycket.

Faster Greta blir mycket varm under användning. Följ dessa säkerhetsregler för trygg användning:

• Barn: Håll alltid barn under uppsikt i närheten av ugnen. Alla utsidor blir heta under eldning
• Heta ytor: Använd alltid grytlappar eller värmebeständiga handskar vid hantering av luckor, plåtar och gallren
• Vattenspann: Ha alltid en hink med vatten i närheten för säkerhets skull
• Brännbart material: Håll minst 1 meters avstånd till brännbara material runt ugnen
• Askan: Töm askan i en metallhink – aldrig i en plasthink eller papperskorg. Aska kan vara het i flera dagar
• Underlag: Ställ ugnen på ett icke-brännbart underlag som betongplattor eller marksten

Använd sunt förnuft och lämna aldrig en brinnande ugn utan uppsikt.